Glossário de Coquetelaria

Bebida servida ao lado de outra, geralmente um copo de água ou cerveja acompanhando um shot ou drink forte.

Colher longa e fina com cabo torcido, usada para mexer drinks suavemente. O cabo facilita o giro contínuo sem agitar demais o líquido.

Extrato aromático concentrado feito com ervas, especiarias, cascas e raízes. Usado em gotas para adicionar complexidade e equilíbrio aos drinks. Angostura e Peychaud's são os mais famosos.

Método de preparar o drink diretamente no copo de servir, adicionando os ingredientes em sequência sem usar coqueteleira.

Quando o cliente especifica a marca do destilado desejado no drink, como 'Gin Tanqueray Tônica' em vez de apenas 'Gin Tônica'.

Bebida consumida imediatamente após um shot para suavizar o sabor. Pode ser água, cerveja, suco ou refrigerante.

Pequena quantidade de líquido, geralmente bitters, equivalente a aproximadamente 0,5ml ou uma gota rápida do frasco.

Usar dois coadores simultaneamente (strainer + peneira fina) para remover pequenos fragmentos de gelo e polpa, resultando em um drink mais sedoso.

Agitar os ingredientes sem gelo primeiro, geralmente quando há clara de ovo ou aquafaba, para criar uma espuma cremosa e estável.

Espremer a casca de uma fruta cítrica sobre o drink para liberar os óleos essenciais aromáticos na superfície.

Xarope ou licor caribenho com sabores de amêndoa, gengibre, cravo e limão. Ingrediente clássico em drinks tropicais.

Adicionar um ingrediente delicadamente sobre o drink para que fique na superfície, criando camadas visuais e gustativas.

Decoração comestível ou aromática adicionada ao drink finalizado. Pode ser funcional (aromática) ou puramente estética.

Medidor duplo em formato de ampulheta usado para dosar ingredientes com precisão. Geralmente tem medidas de 30ml e 45ml ou 15ml e 30ml.

Cereja em conserva usada como guarnição clássica. As Luxardo são consideradas premium, muito superiores às industriais.

Copo largo e pesado usado para preparar drinks mexidos (stirred), como Martinis e Manhattans. Permite controle preciso da diluição.

Pilão de bar usado para macerar frutas, ervas e açúcar diretamente no copo ou coqueteleira, extraindo sabores e óleos essenciais.

Servir uma bebida pura, em temperatura ambiente, sem gelo, água ou qualquer adição. Comum para whisky e destilados premium.

Azeitona usada em Martinis e outros drinks. Pode ser recheada com pimentão, alho ou queijo azul para variações.

Servir uma bebida sobre gelo. O gelo dilui e resfria gradualmente, alterando o perfil do drink ao longo do tempo.

Xarope de amêndoas com água de flor de laranjeira, essencial para drinks tiki como o Mai Tai. Tem sabor doce e amendoado.

Técnica de decorar a borda do copo com sal, açúcar ou especiarias, passando primeiro limão ou outro líquido para aderir.

Coqueteleira usada para misturar, resfriar e diluir ingredientes. Os tipos principais são Boston (dois copos), Cobbler (três peças) e French (duas peças elegantes).

Xarope de açúcar feito com partes iguais de açúcar e água. Base essencial para adoçar drinks, pois dissolve facilmente em líquidos frios.

Quantidade maior que um dash, mas ainda pequena. Aproximadamente 5-10ml, usada para adicionar um toque de algum ingrediente.

Drink que foi resfriado com gelo (agitado ou mexido) mas servido sem gelo em uma taça gelada.

Coador usado para separar o gelo e sólidos do líquido ao servir o drink. Os tipos mais comuns são Hawthorne (com mola) e Julep (em forma de concha perfurada).

Completar o drink com um ingrediente efervescente como água com gás, tônica ou espumante após os outros ingredientes.

Tira de casca de fruta cítrica usada como guarnição. Pode ser expressa sobre o drink e/ou deixada como decoração.

Drink preparado com as bebidas padrão da casa, geralmente mais acessíveis, quando nenhuma marca específica é solicitada.