Raízes Brasileiras
A cachaça nasceu no Brasil colonial do século XVI, quando os escravos nos engenhos de açúcar descobriram que o caldo de cana fermentado podia ser destilado. É considerada o primeiro destilado das Américas.
Diferente do rum, que é feito a partir do melaço (subproduto do açúcar), a cachaça é destilada diretamente do caldo de cana fresco, o que lhe confere um sabor mais frutado e aromático.
Por séculos foi considerada bebida popular, mas hoje a cachaça artesanal é reconhecida mundialmente como um destilado premium, com denominação de origem protegida desde 2001.
Produção Artesanal
Cachaça de Alambique: Destilada em alambiques de cobre, em pequenos lotes. Preserva mais os sabores da cana e permite maior controle de qualidade. É o método tradicional e artesanal.
Cachaça Industrial: Produzida em colunas de destilação contínua, em grande escala. Resulta em um destilado mais neutro e uniforme.
Envelhecimento: A cachaça pode ser envelhecida em diversos tipos de madeira brasileira - bálsamo, amburana, jequitibá, carvalho - cada uma conferindo características únicas de cor, aroma e sabor.
Minas Gerais é o coração da produção artesanal, com mais de 8.000 produtores. Paraty (RJ) e o interior de São Paulo também são regiões tradicionais.
A História da Cachaça
Uma jornada através dos séculos que moldaram o destilado mais autêntico do Brasil
Chegada da Cana
Martim Afonso de Sousa introduz a cana-de-açúcar no Brasil.
As primeiras mudas foram plantadas na Capitania de São Vicente, iniciando a história açucareira do Brasil.
Primeira Destilação
Escravos nos engenhos descobrem como destilar o caldo de cana fermentado.
A cachaça nasce como o primeiro destilado das Américas, anterior ao rum caribenho. Era chamada de 'aguardente de cana'.
Proibição Portuguesa
Portugal proíbe a produção de cachaça para proteger a bagaceira portuguesa.
A proibição durou décadas, mas a produção clandestina continuou. A cachaça se tornou símbolo de resistência.
Símbolo de Independência
A Inconfidência Mineira adota a cachaça como bebida da revolução.
Enquanto a elite bebia vinho português, os revolucionários brindavam com cachaça, rejeitando o colonialismo.
Paraty se Destaca
A cidade de Paraty se torna o maior centro produtor do Brasil.
Os alambiques de Paraty produziam cachaça de altíssima qualidade, exportada para todo o país.